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至今仍很紅的Bottless非瓶，是由米其林餐廳「Gen creative餐酒館」主廚Eric與葡萄酒代理商合作開設的餐酒館，與其他餐酒館最大的不同就是葡萄酒以Wine on Tap的方式呈現，以桶裝的氣泡、紅、白酒，手動現壓一杯杯的給顧客，取代酒瓶、酒標、年分、開瓶等舊有的模式，相較能以較親民的價格喝到多種葡萄酒，光這點就很吸引人。