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司康俗稱快速麵包（quick bread），內裡鬆軟，外層邊邊酥脆，是英國人民日常生活的一部分。又因為午餐與晚餐有隔一段時間，為防止身體過於飢餓就有了下午茶，而司康就成為英式經典三層下午茶中不可或缺的甜點。這次的食譜是參考糖餃子Sweet Dumpling-食不相瞞#51，那因為很喜歡茶口味的甜點，所以就加了些伯爵茶下去，做成了伯爵司康。